Taste Atlas, la autoridad en gastronomía a nivel mundial, ha ubicado al cordero al palo chileno entre las 100 preparaciones más destacadas del planeta para 2025-2026. Esta técnica tradicional, oriunda de la región de Magallanes, se caracteriza por cocinar lentamente un cordero entero a fuego de leña, permitiendo que la carne se impregne de sus propios jugos y grasas durante varias horas. La preparación, que comparte raíces y similitudes con métodos ancestrales tanto en Chile como en Argentina (especialmente en la Patagonia), sigue demostrando su calidad y autenticidad en el arte culinario. En el ranking general, el “Vori-vori” de Paraguay se ubica en la cima, seguido por la pizza napolitana y el tajarin al tartufo bianco de Italia. Además, Chile se destaca a nivel internacional al asegurar el puesto 32 entre las 100 mejores gastronomías del mundo, superando a países como Austria, República Checa, Egipto y Palestina. A nivel global, la excelencia culinaria es encabezada por Italia, Grecia y Perú, reafirmando el compromiso de diversas naciones con la innovación y valorización de sus tradiciones gastronómicas.
Autor: Roberto Sánchez